適合生吃的海鮮有哪些?潮汕人都知道嗎?

能生吃的海鮮必定需要極致的新鮮，最好都是鮮活的，至于干不干凈，一般來說因為是生的，所以肯定會有一些病菌或者寄生蟲之類的，腸胃的不好的，還是要少吃，但是生吃海鮮的鮮美是你意想不到的，以至于擅長海鮮烹制的潮汕人稱之為毒藥，也是潮汕夜粥必備小菜，所以鮮美程度可見一斑。這邊我結合自己的經驗，羅列了一些適合生吃的海鮮!

海蝦

一般海里的蝦都能夠生吃，但是局限海捕的，不是養殖貨，而且必須鮮活，像九節蝦，老虎蝦，甚至皮皮蝦，都是常見的生吃蝦種，其次日料里常見的甜蝦，新西蘭鰲蝦，牡丹蝦，等等，再高檔的澳洲龍蝦也是ok的，一般生吃的蝦的口感大致有兩種，要么爽脆，像龍蝦，要么軟糯，像甜蝦，但唯一不變的是甜!

貝殼類

能生吃的貝殼類并不多，因為貝殼類多有寄生蟲，而且腥味較重，所以大多數并不適合生吃，日料里常見的北極貝，象拔蚌之類的因為生長在冷水海域，所以甜味比較重，腥味反而較輕!這里說的北極貝并非常見的紅色的，那個其實是煮過的，真的北極貝是紫黑色的!血蚶也是我比較喜歡的，傳聞其紅色的汁液有壯陽之功效，所以受到食客的擁躉，一般開水里汆個10多秒，撈出，剝掉一半的殼子，然后撒上料汁，就可以享用了，血蚶的鮮味個人認為生吃里面應該是最好的，根本停不下來!

蟹類

日料里喜歡用的帝王蟹，松葉蟹，朝鮮板蟹，紅毛蟹等都是生吃的佳品，一般蟹腿卸下來，切去外殼，然后蟹肉泡在冰水里，等蟹肉開花，沾些醬料，吃上去爽脆鮮甜，好吃過蝦類

魚類

大多數海魚都是能夠生吃，但是需要鮮活，不然容易食物中毒，口感上可以分為軟糯，和脆甜兩種，軟糯的魚種，一般脂肪豐富，吃上去滿滿魚香，但是容易膩，像三文魚，金槍魚腩等，甜不脆的多半是肉質緊實，脂肪較少的，像河豚，石斑，魚油豐富的適合厚切，反之適合薄切。

當然此外像魷魚，章魚等，只要是活的，基本也能生吃!