海鮮這樣做，鮮嫩味美的魚(yú)肉，隔壁小孩都饞哭了

吃海鮮最重要的是圖個(gè)新鮮，所以做海鮮之前要確保海鮮的新鮮。

海鮮有很多種吃法，清蒸自然是非常好的，因?yàn)榍逭艨梢院芎玫谋Ａ羝渲械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平?？谖侗容^清淡的可以嘗試清蒸，做法簡(jiǎn)單，味道純粹，真正的保存肉質(zhì)鮮美，原汁原味。

不過(guò)，勁爆爽口滴香辣、麻辣也是受很多人喜愛(ài)的。這里介紹幾種，快來(lái)一起學(xué)幾道海鮮做法吧，也許會(huì)為你打開(kāi)新世界的大門(mén)哦!

有清蒸 干煎 白灼 爆炒 海鮮粥 煲湯這幾種吃法，接下來(lái)一一展示，看你喜歡哪一種。

一、清蒸

像鱈魚(yú)，鯧魚(yú)等海鮮魚(yú)類可以選擇清蒸，口味較為清淡，做法簡(jiǎn)單快捷。鮮嫩味美的魚(yú)肉，特別適合小孩子或者老人食用。

這里以清蒸鱈魚(yú)為例

1:將超市買(mǎi)回來(lái)的鱈魚(yú)塊，放置一旁自然解凍，然后用清水洗凈下。(也可以用別的魚(yú)代替，諸如鱸魚(yú))

2:將解凍好的魚(yú)塊裝盤(pán)，開(kāi)始著手準(zhǔn)備佐料了。

3:開(kāi)始調(diào)配醬料，取一個(gè)小碗，放入少許食鹽、醬油、料酒，然后用勺子攪拌均勻。(蘸取料酒和醬油，在魚(yú)塊上均勻涂抹開(kāi)來(lái)，便于入味)

4:準(zhǔn)備一口蒸鍋，將清水燒開(kāi)，后放入蒸片。

5:將生姜切成姜絲，鋪在魚(yú)塊上，待水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入蒸片上，蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘左右。

6:魚(yú)肉蒸熟后，撒上蔥花，放入幾滴香油提香，一道原汁原味的清蒸鱈魚(yú)便可開(kāi)吃啦。

二、干煎

像鯧魚(yú)，加網(wǎng)魚(yú)，龍利魚(yú)等肉質(zhì)比較適合干煎。

這里以干煎帶魚(yú)為例

干煎帶魚(yú)，經(jīng)典家常菜，也是一道香味兒藏不住的菜。每次煎魚(yú)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到它的香味，香氣特別饞人，真的是“隔壁小孩都饞哭了”的那種。

步驟1

準(zhǔn)備食材。帶魚(yú)、面粉、椒鹽少許、姜適量、香蔥適量。

步驟2

將帶魚(yú)清理干凈晾干，剪成塊狀。

步驟3

把切好的帶魚(yú)放到盆中，然后依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許姜片、蒜片、香蔥段、少許白胡椒粉，然后抓勻腌制20分鐘。

步驟4

帶魚(yú)腌好后，一塊一塊的夾起來(lái)放到保鮮袋中(蔥姜不要放進(jìn)去)，然后把面粉 椒鹽倒入袋中，一只手抓住袋口，一只手不停的搖晃袋子，搖晃幾十秒就可以了。每一塊上都均勻的粘滿了面粉，這比一塊一塊的粘面粉要快許多哦。

步驟5

把鍋燒熱，倒入少許油(比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油量就夠了)，然后轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓油粘在鍋壁上。接下來(lái)把帶魚(yú)一塊一塊的放到鍋中，小火開(kāi)始煎，中途可以多轉(zhuǎn)動(dòng)鍋幾次。

步驟6

待到帶魚(yú)的一面煎至金黃，稍稍有些變硬后，翻面。繼續(xù)煎至雙面金黃，然后夾出。把鍋里的油再稍稍燒熱一些，然后把剛才煎好的魚(yú)再放進(jìn)去，兩面各煎30秒，然后控油取出。

步驟7

趁熱再撒上一點(diǎn)椒鹽，即可上桌開(kāi)動(dòng)。

三、白灼

白灼的做法適合大蝦，經(jīng)白灼后，沾上醬油芥末，這種同樣適合的還有章魚(yú)，魷魚(yú)。

明蝦肉厚殼薄，口感嫩汁水多，營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜。明蝦的價(jià)格以其個(gè)頭大小來(lái)決定，個(gè)頭越大的明蝦價(jià)格越高，新鮮的大明蝦價(jià)格昂貴，用于白灼最合適不過(guò)!

下面是具體做法

1、蝦用鹽水洗干凈，剪去長(zhǎng)須。

2、煮鍋中放水，放姜片，淋入料酒，放鹽，煮水的時(shí)候用姜末、生抽、醋做一個(gè)蘸汁。蘸料根據(jù)自己喜歡的調(diào)。

3、水再次沸騰時(shí)放入蝦滾約2分鐘。煮蝦的水里放些油，焯好的蝦比較漂亮。

4、蝦身變紅色時(shí)關(guān)火。

5、擺上即可。

四、爆炒

直接熱完油過(guò)后爆炒油燜，適合做爆炒魷魚(yú)，或者油燜魷魚(yú)。

五、海鮮粥

沿海地區(qū)，很喜歡做海鮮粥，暖人脾胃，夜宵的首選

六、煲湯

比如鮑魚(yú)，花蛤，扇貝