煮速凍餃子一般需要熱水下鍋嗎？

煮速凍餃子一般需要熱水下鍋，不能冷水下鍋。理由如下：

1、冷水下鍋餃子易煮爛。

因為餃子本身冰凍時是包好的，而此時如果是冷水下鍋，伴隨著水溫的緩慢升高，餃子由外到內會慢慢加速解凍，此時最外層包餃子捏合處反而會因為水溫解凍而先分開，從而導致餃子內的餃子餡都被煮入湯內，餃子都煮爛。

2、冷水下鍋餃子易破皮。

因為餃子冷水下鍋水溫是緩慢升高由外到內的，所以除了餃子捏合處以外，其他餃子皮部分也容易先進入化開但又未煮熟的發軟狀態，而冷水下鍋本身煮的又慢耗時更長，所以這些發軟部分容易在慢煮中破皮，同樣會導致餃子提前煮爛。

3、熱水下鍋餃子才完整。

因為冷凍餃子本身是包好冷凍定型的狀態，此時如果是熱水下鍋，餃子皮部分會因為瞬間遇熱而更快煮熟，煮熟后的餃子皮是有彈性不易煮爛的，之后加蓋慢慢燜煮，鍋內上層也會有水蒸氣加熱浮起來的上層未熟部分，直到餃子全熟也不會爛，個個完整