燉羊肉，什么調(diào)料能去羊膻味?

燉羊肉什么調(diào)料能去羊膻味?

羊肉湯非常適合寒冷的冬天來(lái)進(jìn)補(bǔ)食用，老話一直都有冬吃羊肉賽人參的說(shuō)法，冬天一碗羊肉湯即暖身又進(jìn)補(bǔ)，還能滿足味蕾的快感，但是有的羊肉膻味很重，沒(méi)處理好的話真的是難以入口，根本就談不上享受之悅。正因?yàn)檫@樣，所有的焦點(diǎn)就集中在羊肉的羊膻味上了。

不扯，回歸正題，誰(shuí)不想買到?jīng)]什么膻腥味的羊肉，可是因?yàn)閰^(qū)域原因買不到啊，那就還得想辦法去膻腥味才是頭等大事，總不能讓這討厭的膻味影響我們享受鮮美之味的體驗(yàn)吧!其實(shí)去膻味的方法有很多，比如香料、白蘿卜、酸性物質(zhì)、核桃、綠豆、咖喱、陳皮等多種多樣的方法都可以達(dá)到去膻的目的，下面我就一一詳細(xì)說(shuō)明一下。

1、白蘿卜去膻法

白蘿卜有很好的去膻效果，把白蘿卜切厚片后在上面戳幾個(gè)小洞出來(lái)，這樣就有更多的接觸面積來(lái)吸收羊肉的膻氣，然后隨羊肉一起下鍋燉，水沸騰后再燉上一會(huì)就可以把白蘿卜挑出來(lái)不要，膻味即除。

2、陳皮去膻法

有陳皮的用陳皮的效果最好，沒(méi)有的就用曬干的橘子皮，先放上幾片和羊肉一起燉上一會(huì)，再挑出來(lái)不要，然后重新放上幾片，這樣也可以達(dá)到去膻的效果。

3、山楂、檸檬去膻法

我們只要在燉羊肉的時(shí)候放點(diǎn)山楂或者檸檬就可以，山楂和檸檬不僅有很好的去膻效果，并且還可以使羊肉更容易軟爛的作用。

4、蔥姜水浸泡法

把蔥姜切片后用料酒或者水一起抓出蔥姜水，然后把羊肉泡在蔥姜水里面2小時(shí)左右，最后再把羊肉沖洗干凈，這樣處理過(guò)的羊肉基本上就沒(méi)羊膻味。

5、白醋、米醋、料酒去膻法

在羊肉焯水的時(shí)候加點(diǎn)白醋或者米醋也可以達(dá)到去膻效果。如果羊肉不焯水的話用白醋或者米醋來(lái)浸泡羊肉，大概泡上半個(gè)小時(shí)即可去除羊肉的膻味。

6、核桃去膻法

用2-3個(gè)品質(zhì)比較好的核桃，先將外殼敲裂，然后放入鍋中和羊肉同燉，也可以去膻味。

7、綠豆去膻法

在燉煮羊肉的時(shí)候加上少許的綠豆，也可以去除或者減輕羊肉的膻味。

8、白芷去膻法

在燉羊肉的時(shí)候只要加入一小塊白芷就能起到去除膻腥味的效果，并且還能增加羊湯的香味，但是要注意，白芷不能多放，否則會(huì)導(dǎo)致羊肉湯會(huì)發(fā)苦。