腌制一周就可以曬太陽了，曬臘肉要注意哪些?

咸肉一般腌制一周左右就可以拿出來曬太陽了

臘肉不僅要放在太陽底下進行曬制，其實在曬制之前還要進行腌制，腌制好的臘肉才能曬，而并不是用新鮮的肉去曬，一般腌制一周左右，當味道全部滲入到肉當中之后，然后再將其拿，出去放在太陽底下暴曬，等太陽的照射把肉當中的水分慢慢曬干之后就成為了臘肉。

二、曬臘肉要注意哪些

1.要在陽光下暴曬

很多食物都是需要避開陽光的，因為曬的時間越長越可能容易出現食物的腐敗。但是曬制臘肉的話，那就要注重一個曬字，必須是在太陽底下暴曬太陽，太陽越毒辣越好。以前的過年的時候，大家會在挑太陽好的時候曬制臘肉，一年四季可以吃。現在很多人會選擇在夏天的時候曬制臘肉，因為夏天的陽光是最毒辣的，這樣曬出的話是最有效的，可以很好的曬干水分。

2.注意蟲咬和鳥類侵蝕

在農村臘肉都是放在場地上面直接露天來曬制的，所以多多少少會有一些害蟲或者是鳥的破壞。所以在曬制的時候一定要注意不要有昆蟲類的粘在臘肉上，否則有可能會有蟲卵，也要注意不要有鳥類老破壞，否則整塊臘肉上都是被鳥啄過的痕跡，不僅不好吃，而且會有一些毒素影響臘肉的品質。

3.腌制時間要到位

臘肉一定要腌制到位，如果臘肉腌制的時間太少的話，那么它的外面會產生一層亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽是有毒的，所以必須腌制7~10天，所以在腌制的時候一定不能心急，必須要腌制到位才能吶出去曬。