姜、清水、辣素——生姜的作用及用法

1、用料:姜、清水。

2、制法:將姜搗碎，加入兩倍于姜的清水浸泡，用時取其汁即可。

3、特點及用法:將姜的辛辣氣泡入水中，姜汁便有了姜的功效，用姜汁代替姜能使菜品整潔。可用于烹制前腌漬、烹制中調味及涼拌菜品等。

具體制法:

1、將姜清洗干凈后搗成姜說，

2、將姜蓉倒出，放入小碗中，

3、在小碗中，，添加適量清水浸泡，

4、浸泡20分鐘，取汁即可。

生姜的作用:

1.增進食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2.鎮吐

生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康“的說法。